燕窝处理过程

燕窝的加工

燕窝是金丝燕以吐出唾液结巢於悬崖峭壁或燕屋的木板或牆壁的边沿所形成的,人工采集后,经过人工清洁處理,剔毛除污后方可食用。食用前浸水时间约四十分钟至一小时(洞燕燕窩的浸水時間要長些)後,便可燉煮。屋燕燕窩只需燉四十分鍾至一小時,而洞燕燕窩則需燉至少五個小時以上方可食用。

燕窝加工是一件沉闷以及费时的工作,工作人员必须拥有足够的耐性。

其加工过程大致分为4个步骤

Raw nest is soaked in water until it is completely enlarged. Picture shown a nest that is soaked for 2 hours.

第一步

将采来的燕窝放进水里浸透,直到它完全扩涨。图中所示是浸泡了2个小时的燕窝。

Use a tweezer to remove the feathers and impurities. This step needs repetition until all the feathers and impurities are removed.

第二步

用镊子将夹在燕窝中所有的羽毛、杂质清除干淨。此步骤需重复进行,直到所有的羽毛、杂质清理完为止。

Place the cleaned nest onto a mold

第三步

将清理干净的燕窝放入模型里。

Drying the nest with oven and fan

第四步

用风扇或是专用的干燥箱將燕窝吹干。

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